パルミジャーノの食べ方

パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアのチーズで、最低１８ヶ月は熟成するということで、アミノ酸の結晶の歯ざわりが特徴的なものです。
長いものでは４８ヶ月熟成することもあります。
パスタやリゾットなどの料理のレシピに使用されることがあり、うまみがあってとてもおいしいです。
赤ワインとよくあいます。
イタリアンにぴったりで、イタリアチーズの王様と呼ばれるほどです。
料理に使うときは、大き目のかたまりを購入して、けずりながら使用すると風味がよく出ます。