パルミジャーノの食べ方
〜パルミジャーノ・レッジャーノの食べ方〜
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パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアのチーズで、最低18ヶ月は熟成するということで、アミノ酸の結晶の歯ざわりが特徴的なものです。 長いものでは48ヶ月熟成することもあります。 パスタやリゾットなどの料理のレシピに使用されることがあり、うまみがあってとてもおいしいです。 赤ワインとよくあいます。 イタリアンにぴったりで、イタリアチーズの王様と呼ばれるほどです。 料理に使うときは、大き目のかたまりを購入して、けずりながら使用すると風味がよく出ます。